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            商業廚房工程用廚房設備選擇標準

            2020-09-21

            深圳廚房設備的選擇是商業廚房工程的重要組成部分。商業廚房設備的選擇標準是通過設備采購對產品進行評估。評價應盡可能多地按評價項目的比例進行,避免不必要的浪費,避免超出預期。1。成本:人們在考慮成本時只考慮購買價格是非常不完整的。后果是巨大的。綜合考慮問題的方法應該是考慮成本。主要包括采購價格、安裝成本、運費、保險包裝成本、維修成本、運營成本等方面。2。性能:主要取決于廚房設備的各項技術指標是否與銘牌上的各項技術指標一致,是否能夠滿足要求。同時,這取決于指標能夠維持多久,以及性能和價格成比例。至于設備的性能,我們可以參考如下:看設備的實際運行狀態;爭取設備的試用期;了解設備的用戶體驗和口碑。3。安全和衛生:深圳廚房設備的安全應考慮操作人員是否安全使用,并有防止事故的保護裝置,如自動斷電、自動關機、自動報警和接地線。就衛生而言,烹飪機械應由不會引起有毒遷移的材料制成,內壁應由不銹鋼板制成。嚴禁在設備內壁涂鍍鋅板或油漆。4。使用方便:餐廳員工流動性強,廚房員工受教育程度不同。因此,可以選擇更方便的廚房設備,這些設備可以在沒有任何特定知識和技術的情況下方便地使用和維修。

            深圳廚具設備

            廚房設備5。節能:隨著國家調控排放的努力日益增加,節能已成為廚房設備的主流,節能廚房設備具有高熱效率、高能效,使得能耗低,如壓力油炸可節省一半的烹飪時間,節能相當于50%。6。給自動化控制留出空間:在現代餐廳中,計算機控制是必不可少的,因此在購買廚房設備時,我們應該考慮是否有計算機控制接口,以避免未來設備控制中出現問題。廚房的布局應根據采購、驗收、匹配和烹飪的過程進行適當定位。只有這樣,才能保證廚房工藝操作的順利進行,實現它們之間的聯系,為工作流程中的交叉錯位做好準備,影響工作效率。為了避免食品加工過程中的交叉污染事故,熟食的加工需要達到五點,即專用操作、專用振動工具、主貯存設備和精心清潔的設施和設備。廚房原料加工場所應與烹飪區域分開。由于烹飪區域內的各種爐子放出的溫度較高,會影響周圍放置的原料和冷材料,加速原料的劣化速度,影響制冷設備的冷卻和制冷功能。食品原料的儲存要求有很大不同,對干燥和濕度的要求也不同。干燥和調味的原料不應該潮濕,新鮮原料不應該干燥。應考慮廚房設備的布局,以便于清潔和維護。設備之間應該有約0.3米的間隙。主廚房設備之間的通道不應小于1.6米,工作面積不應小于1.2米,總通道不應小于0.7米。

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